生粉、面粉和淀粉是三种不同的食材，有一些区别：
1. 用途不同：生粉一般用于勾芡、做糕点等，它具有很好的增稠、黏结和增白的能力；面粉主要用于制作面食、糕点、面包等，它可以发酵产生气泡，使面食蓬松；淀粉则用于调味、增稠和炸制食物等。
2. 原料不同：生粉是一种以植物（如玉米、马铃薯）为原料精制而成的粉末；面粉通常是由谷物（如小麦）磨碎加工而成的粉末；淀粉是从植物的根茎或种子中提取出来的。
3. 成分不同：生粉主要由淀粉组成，它没有添加剂；面粉除了含有淀粉外，还含有一定的蛋白质、脂肪和纤维等成分；淀粉则是纯粹的淀粉质。
总的来说，生粉、面粉和淀粉在用途、原料和成分上都有所不同，使用时需要根据具体的食谱要求选择合适的食材。
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